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興義市傳統美食“泡蘿卜”

    興義泡蘿卜,在興義有一條很出名的泡蘿卜街,其獨特的小吃,價廉物美,色香味俱全。新鮮紅蘿卜洗凈,用刀切成薄片,泡進大缸,泡蘿卜的水需用優質糯米煮成,將糯米掏凈煮開,濾出水,冷卻后倒入缸內,再放入少許鹽,少許糖,有的還放入新鮮花椒。與泡蘿卜配的辣椒水可根據自己口味來做,這樣泡蘿卜就可用“蘸水”蘸著吃,味微甜、略酸,是酒宴后極好的消食佳品,也可當菜吃。

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